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愛知県は、茨城県、徳島県とともにレンコンの全国三大生産地の一つとなっています。この地域は、木曽川下流の肥沃な土質がレンコンの栽培に適しており、古くは江戸時代から作付けされ、昭和58年木曽川用水の通水開始後も広く栽培されています。
レンコンは、昔から先の見通しがきく縁起物としてお正月の料理など慶事に欠かせない野菜として広く普及するとともに、レモンと同程度のビタミンCを含み、タンニン等の特殊成分を含むことから、古くから薬効野菜として利用されてきました。
木曽川の水を総合的に開発利用するため、昭和43年に「木曽川水系の水資源開発基本計画」が決定され、木曽川総合用水事業が実施されました。
この事業により、水源施設の岩屋ダムと取水施設の木曽川大堰等が建設されました。
愛西市への農業用水の送水は、木曽川大堰にて取水し、海部幹線水路を流下させ、揚水機場にて加圧した後に各農地へと配水されています。
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